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莲子薏仁猪肚汤

2018-05-07 08:33来源:广州日报

主要功效:养心健脾

推荐人群:立夏应节汤水

1.材料:莲子肉20克,炒薏米30克、猪肚1个,生姜3片。(3~4人分量)

2.烹调方法:莲子洗净,薏米用小火炒黄放凉后用清水浸泡30分钟;猪肚里外反复洗净,汆水后切成长条与生姜一起放进瓦煲内;加入清水1000ml,大火煮沸后转小火煲1小时,加盐调味即可。

3.汤品点评:从立夏这天开始,“暑、湿”逐渐成为主令,此时心火容易旺盛,人感觉烦躁不安,食欲下降。饮食应“增酸减苦,补肾助肝,调养胃气”,春夏交际之际,应重视保养心脏,健脾养胃,促进消化吸收功能,应多吃些清淡、低脂、富含膳食纤维食物如蔬果、粗粮等。中医认为夏气与心气相通,入夏养生,重在养心。夏季气温升高,容易出汗,而汗为心之液,出汗过多容易损伤阴气,让本就旺盛的心火雪上加霜。因此,夏季养心很关键。

莲子鲜者甘平,干者甘温,归心、胃、膀胱三经,《本草纲目》提到“主心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损”,可以用于养心补脾;炒薏米是取净薏米用文火炒,至微黄色、鼓起时取出,放凉,略有焦斑,微香,此时其寒性减弱但健脾祛湿效果加强。猪肚,性温味甘,可补虚损、健脾胃,三者合用能健脾养心并起到清补的作用。

[责任编辑:战旗]

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