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金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕大师

餐饮发展的传承与创新,一直是业界不断探索的话题。周晓燕大师就传承与创新的关系、传承的精髓和创新的方向三个方面进行了详细的阐述。他强调,传承和创新是相依相偎、相辅相成的关系,真正应该传承的不是菜品,而是烹饪的工匠精神和传统的烹饪工艺。在谈到创新的方向时,他希望同行们可以摒弃复杂化、大型化、奇特化等误区,坚持“传统在内、时尚在外”的创新理念,先借鉴、再结合、最后用打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台:的审美来表达中餐。他呼吁打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台:厨师要提升自己的全面素质和审美能力,将打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台:审美元素应用到菜肴创新中,这样才能促进中餐的繁荣与发展。

随后,周院长团队现场展示了大珠小珠落玉盘、蒲菜炝虎尾、番茄冻糟鱼配卡露伽鱼子酱3道创新菜肴,选用虾仁、鳝鱼、鳜鱼等淮扬菜常见食材,用传统的工艺烹饪,结合打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台:美学元素进行呈现,演绎了烹饪与艺术的结合。

打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台:香格里拉大酒店行政副总厨董玉振大师

打麻将哪个软件好用_电子游戏APP下载-官网平台:君悦酒店行政副总厨徐广强大师

董玉振大师和徐广强大师分别演绎了黑松露海胆和牛炒饭、碳·火、云南松茸煎烹鲜鲍鱼、法式甘香焗玫瑰虾4道创新菜。董大师和徐大师详细介绍了菜肴的设计思路,从原料选择、调味和装盘等方面进行了深入的讲解和演示,并耐心的与现场人员进行互动问答。

活动结束后,三位大师亲自为学员们颁发了精美的培训证书,并与学员们合影留念。(常军平)

 

[责任编辑:常军平]