海南粉,打卤、干拌两相宜
2020-06-09 10:47
来源: 广州日报

海南粉,打卤、干拌两相宜

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广东有干炒牛河,海南有海南粉。海南粉是海南省最具特色的小吃,属于海派菜。

据海南菜馆主理人辉哥介绍,海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖,现在的海南粉,在继承传统的腌制方法的基础上,吸收了外来文化,其味比原来的鲜美得多。经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布。

辉哥说海南粉在海南有打卤与干拌两种做法,干拌的做法是用弹牙可口的海南粉,配上牙菜、肉丝等配料。过去,这是节日喜庆时,餐桌上的标配食物。现如今,已演变成日常的特色小吃。粉的柔润爽滑,多吃而不腻,对于嗜辣之人,还可以加一点辣椒酱,更加起味。


广州日报全媒体文字记者:曾繁莹


广州日报全媒体图片记者:曾繁莹

广州日报全媒体编辑:龙乐乐

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